Kimchi: Sauerkraut auf Koreanisch

Wir sind bekanntlich mit dem Anspruch angetreten, alle gärungsbetreffenden Fragen zu behandeln und uns nicht nur aufs Bier zu beschränken. Bier finden wir aber so gut und so erfüllend, dass die Motivation ziemlich gering war, für andere gärungsrelevanten Themen Ressourcen zu mobilisieren. Damit ist jetzt Schluss!

In den nächsten Tagen werden wir den Prozess der Kimchi-Herstellung hier im Blog dokumentieren. Kimchi ist unter Michsäuregärung vergorenes Allerlei, zumeist Chinakohl. Wir probieren einfach mal dieses Rezept aus und laden dann zur Verkostung in die „Alles Gärbar“ im Oktober. Die meisten Zutaten liegen schon in der Gärküche bereit. Nur frischer Knoblauch fehlt noch.